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【糀】四万十川源流の水と、自然栽培の恵みを糀にのせた森ノ糀 (醤油糀・甘糀・柚子糀各100g)

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私たちは四万十川の源流域で農薬や化学肥料を使用しない自然な栽培法でお米や野菜を作っています。
国立公園でもある滑床渓谷から脈々と流れる水は私たちの体をめぐる血管と同じ。澱みなくきれいな水は健康な体にかかせません。
その水を使ってできた糀は混じりっけなしの自然の調味料です。
以前の私がそうだったように、醗酵や糀に興味はあるものの何から始めたらいいのかわからない方にぜひ手軽な調味料がわりに使って欲しいと思い作りました。
糀が忙しいあなたの代わりに手間暇かけた美味しい味にしてくれます。それは糀が生き物だから。

【糀について】
「麹菌」は中国から伝わり古くから酒や味醂、酢、醤油、味噌などの製造工程で使用されておりる日本の食文化にも深く関わってきました。
その中で、日本独自の「糀」が研究され、「糀」を使った食品や飲料の製造技術が培われてきました。
「糀」が成長する過程で酵素を生成し、様々な成分を分解することで、甘味や旨味、芳醇な香りを引き出します。味噌や醤油など、家庭料理の基本を支える調味料は、「糀」の働きを生かして製造されており、本来は化学調味料や添加物をいれなくても美味しい料理を作ることができます。

【おすすめの糀の食べ方】
＊醤油糀＊
卵かけご飯、冷奴、炒め物などにひとさじかけるだけで止まらない美味しさに。
焼きおにぎりにも絶品です。

＊甘糀＊
甘酒がわりにそのままで飲む点滴に。
純正ココアに混ぜると砂糖不使用のチョコレート。バナナにかけるとお子様も大好きなチョコバナナの出来上がりです。
お菓子作りにもお使いください。

【その他商品情報】
単品使いから合わせ技もおすすめ。
醤油糀と甘糀を同量合わせるとみたらし味になります。片栗粉を軽くまぶして揚げたナスや椎茸にかけるとこれまた絶品です。

その時期に採れるよもぎ、にんにく、玉ねぎなどの糀も出品予定です。
旬のものにはパワーがあります。
豊かな森ノ糀シリーズをお楽しみください。　

保存方法：全て冷蔵庫で保管
賞味期限：醤油糀・柚子糀　3ヶ月
甘糀　3週間
開封後は1ヶ月程度を目安にご使用ください。
※ご注文から発送まで約1週間いただいております。

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